La salsa di soia di Yuasa

Solo una piccola città nella prefettura di Wakayama, Yuasa può sembrare uno strano suggerimento per coloro che non hanno familiarità con il vero significato della città nel mondo della gastronomia. Una visita a Yuasa significa una visita al luogo di nascita della produzione tradizionale della salsa di soia - o shoyu.

Una volta sede di 92 fabbriche di salsa di soia, solo quattro hanno resistito fino ai giorni nostri a causa dei processi rigorosi e ad alta intensità di lavoro che devono essere seguiti per produrre la salsa di soia Yuasa veramente autentica. Infatti, quella che molti conoscono oggi come salsa di soia è solo un'imitazione dello shoyu Yuasa, scoperto oltre 750 anni fa da un monaco come sottoprodotto della produzione di miso.

Fortunatamente, i visitatori di Yuasa possono ora fare un tour della fabbrica Yuasa Soy Sauce Limited per scoprire i segreti di come viene prodotto l'autentico liquido, fermentando fagioli di soia naturali e locali, fagioli neri Tanba, grano e sale fino a due anni per creare la migliore salsa di soia del Giappone. Inoltre, una volta terminato il tour della fabbrica, i visitatori possono assaggiare il famoso shoyu di Yuasa e portare a casa una bottiglia per catturare il vero sapore del Giappone ancora e ancora.