SHÓKUDŌ YArn

Guidate lungo la costa di Ishikawa da Komatsu a Suzu per il road-trip gastronomico unico, dove il Mar del Giappone offre un'abbondanza di frutti di mare freschi e il miglior sale del paese.

A breve distanza da Tokyo, la regione giapponese di Hokuriku abbraccia le fredde acque della costa nord-orientale di Honshu, dove le temperature fresche e le maree veloci ospitano il pesce più gustoso del Giappone. Di conseguenza, le città costiere della regione di Hokuriku sono diventate una mecca per gli appassionati di cibo di tutto il mondo.

Inoltre, se amate i frutti di mare, dovete assolutamente provare il Santo Graal del sashimi: il leggendario kanburi, o coda gialla invernale. Trovato nelle acque al largo di Kanazawa, il kanburi è considerato da molti il miglior sashimi a carne bianca del mondo.

Per un assaggio perfetto dei famosi frutti di mare della regione, non cercate oltre Shokudu Yarn. Gestito da marito e moglie del posto, che si sono incontrati mentre studiavano in Europa prima di tornare a Komatsu, questa fabbrica di filati ristrutturata serve ora una delle cucine stagionali più innovative e sorprendenti che il Giappone possa offrire, e ha ricevuto un'ambita stella Michelin nel 2021.