Chuko Distillery

Conosciuto localmente come shima-zake o "sake dell'isola", l'awamori è un liquore di riso distillato unico a Okinawa. Ispirato alla bevanda tailandese Lao Khao, l'awamori ha le sue radici nella storia commerciale di Okinawa, utilizzando ingredienti e tecniche introdotte nelle isole dai mercanti tailandesi nel 15° secolo.

Come il suo amatissimo cugino, l'awamori è fatto con il riso, anche se mentre il sake è infuso, il sake dell'isola è distillato, usando ricette e metodi raffinati nel corso dei secoli. Fatto in un'unica fermentazione usando riso a grana lunga in stile tailandese e le spore di koji nero indigeno di Okinawa, l'awamori è tradizionalmente invecchiato in vasi di argilla, creati usando terra locale.

Più simile al whisky che al vino, l'awamori è di solito servito con una caraffa d'acqua e un secchiello di ghiaccio, anche se alcuni lo preferiscono liscio, e costituisce la base ideale per un cocktail isolano.

Per un assaggio dell'autentico awamori di Okinawa, provate la distilleria Chuko a Tomigusuku City, dove i maestri del sake continuano a usare metodi tradizionali per ottenere l'awamori più autentico possibile - producendo solo 60 bottiglie di questo liquore unico per lotto.